Lamb Gourmet. Carne de Cordero.

Lamb Gourmet es una empresa que se dedica al proceso y comercialización de carne de cordero constituida desde el 2016 donde el Ing Mario Alberto Ochoa Sosa, junto con su socio el Ing. Jorge Cuesta, son responsables de esta marca en la que decidieron darle un valor agregado al cordero producido en el Estado de Chihuahua, la marca ha tenido una gran aceptación en el paladar de los chihuahuenses, siendo vendida en restaurantes y supermercados.

En esta ocasión se entrevisto al Ing. Mario Ochoa y nos platica un poco de la empresa Lamb Gourmet.

¿Como comenzó la idea o inquietud de comercializar este tipo de carne?

Ya tenía varios años pensando y desde el 2016 logramos aterrizar esta idea con otra persona somo los dueños de la empresa Lamb gourmet y comenzó para darle el valor agregado al producto ya que en el estado de Chihuahua todo lo que se comercializa es en pie y constantemente lo que se manda sube y baja en precio debido a que así lo marca el centro entonces para poderle dar el valor agregado y se pudieran alcanzar mejores precios en cuanto a eso comenzamos hacer la prueba de transformación, debido a que en los mercados en chihuahua cuando querías conseguir carne de cordero solo la conseguías en congelados y de importación de nueva Zelanda, Australia o estados Unidos y es congelada, a precios altos y de mucho tiempo en congelación y fue como comenzamos a hacer muestras y vender poco a poco hasta que logramos hacer la marca y gracias a Dios se esta consolidando y tiene buena aceptación.

¿Como beneficia su empresa al sector ganadero?

También la idea de crear la empresa es para conformar una cooperativa de productores para que así puedan proveer con sus productos de calidad la marca Lamb gourmet, el impacto es fuerte ya que en el mercado lo que se manda en pie al estado del centro de país te lo pagan alrededor de 40 a 45 pesos dependiendo de las temporadas y nosotros por que estamos empezando lo pagamos con un 10 a 15% arriba del precio en el que se maneja y pensamos que en el futuro puede ser  de un 25 30% o más de lo que se maneja actualmente, para nosotros poder pagar ese porcentaje necesitamos que los productores hagan sus manejos adecuados en sus animales en sanidad, buena genética, y así los podemos apoyar mejor y tener mas impacto, ahora no es lo mismo que mandemos los animales al centro del país de México con unas distancias de 20 horas a que no los entreguen aquí de sus ranchos a Aldama que es donde recibimos a los animales y se hacen de 3 a 4 horas o menos, otra ventaja que ven los productores es que pagamos de contado y cuando se manda a México es esperar que llegue el ganado y lo revisan y tardan de 3 a 2 semanas a que paguen y nosotros al día o al siguiente día ya tienen el pago por sus corderos.

¿Lamb Gourmet son productores de corderos?

Si, también nosotros tenemos nuestro criadero de ganado ovino, tenemos la crianza en una huerta Nogalera y ya cuando nacen las crías y de destetan se pasan a engorda dándoles una alimentación alta en proteína para que nos dé una excelente calidad de carne.

¿Cuáles son los requisitos para que los productores de Chihuahua puedan venderles su ganado ovino? 

Bueno ahorita con eso hay varios requisitos 1 ero tienen que ser productores, otro es que deben estar en el padrón ganadero nacional esto para que se areten con un arte autorizado por la sagarpa donde nos va permitir tener una trazabilidad y control de los manejos adecuados en cuanto a sanidad, alimentación y genética también que tengan un buen peso para que podamos procesar que son entre los 48 y 55 kg, ahorita realmente apenas se está empezando con la cooperativa y es por esta misma que vamos tener a los productores a los cuales les vamos a comprar. Nosotros como empresa tenemos la parte de proceso y comercialización, pero de donde nos vamos a abastecer es mediante esa cooperativa.

¿Por qué recomienda su producto?

Por varias cosas la primera es que es un producto fresco y de calidad y sobre todo por que es un producto 100% chihuahuense y ahorita a como están las cosas debemos apoyarnos para que nos vaya mejor en la economía del estado y así poder contribuir a la economía y crecimiento de nuestro país.

¿En qué presentaciones podemos encontrar la carne de cordero Lamb Gourmet? La presentación del producto es en congelado y encontramos diferentes tipos de cortes como el Rack, pierna con hueso y sin hueso, diezmillo, productos ya elaborados barbacoa, salami, salchicha para asar y estamos por sacar al mercado carne para hamburguesa, costillas a la barbecue, estos productos ya están elaborados y se compran simplemente para calentar y consumirse

¿Dónde podemos encontrar sus productos? También podemos encontrar el producto en Gelo´s y en algunos alsúper ya que no se puede en todos por el tipo de producto ya que es un producto que es gourmet y no es tan barato, pero a la gente le está gustando bastante la calidad y la manera en la que la encuentran.

¿Entre qué precios redondean los productos de Lamb Gourmet?

Van maso menos entre los $200.00 hasta cerca de los $500.00 depende del producto y la presentación, pero hablando del rack que es un producto que le gusta a la gente anda alrededor de $500.00 el Kg. que lo pudiéramos comparar con un corte de res premium.

¿Cuál ha sido la mayor dificultad que se han encontrado como empresa en el mercado?

La mayor dificultad es que en el norte de país en el estado la gente no estaba acostumbrada a comer cordero lo único que se comía en borrego era en barbacoa o al ataúd y era más bien para las fiestas entonces hemos estado rompiendo paradigmas en ese sentido pero hemos tenido la suerte que la gente le ha gustado y la ha aceptado bastante bien poco a poco hemos ido creciendo ahorita ya dentro de nuestros clientes son en restaurantes de niveles medio alto que esto también para el sector es bueno ya que se pagaran mejores precios, otro punto importante es que en alsúper entramos y al agente le ha gustado.

 ¿Como se ve la empresa a corto mediano y largo plazo?

A corto plazo nos vemos terminando de consolidar la empresa, a mediano plazo con crecimientos buenos ya que la gente está aceptando bien sobre todo que estamos vendiendo producto fresco comparado con los otros productos de importación y a largo plazo nos vemos como una empresa líder en el sector a la venta de productos de cordero

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