A pesar de que la tortilla es uno de los alimentos principales en la dieta de los mexicanos, en Aguascalientes se desploma su venta hasta en un 30 por ciento debido a la situación económica de las familias durante la emergencia sanitaria, advirtió el presidente de la Unión de industriales de la Asociación de la Masa y la Tortilla Héctor Pérez, por su parte, la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortillas (CNIPMT) señaló que en los últimos 20 años el consumo de este producto en México disminuyó un 52%.
Para Héctor Pérez, la baja en las ventas es causa de la pandemia que puso a muchas familias en una situación de vulnerabilidad debido a la pérdida de sus fuentes de trabajo o el que muchas tuvieras que sobrevivir durante varias semanas con la mitad de su salario, durante la Jornada Nacional de Sana Distancia, lo que trajo como consecuencia una baja demanda de varios productos considerados esenciales, y entre estos, las tortillas.
Para el líder de sector, otro aspecto que a lo largo de los años ha traído como consecuencia una baja importante en el consumo de tortillas, es debido a que hay médicos que insisten que este producto, al igual que el pan, es dañino para la salud, y la gente acaba finalmente consumiendo otros alimentos mucho más industrializados.
Explicó que la situación económica por la que atraviesa la clase trabajadora no es muy buena porque además de vivir con la mitad de su salario, tienen que enfrentar otros gastos como Infonavit, agua, luz, quedando para la subsistencia con 200 o 300 pesos para toda la semana, limitando el consumo inclusive de los productos más esenciales, quedando su canasta básica disminuida a la mitad.
La tortilla de maíz es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos, es la forma más común de consumo y representa el 38.8% de las proteínas, 45.2% de las calorías y 49.1% del calcio del alimento diario de la población mexicana. En las zonas rurales, provee aproximadamente 70% de las calorías y 50% de las proteínas ingeridas diariamente por la población, sin embargo, su demanda disminuyó 52% de 1999 a 2019, según datos de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortillas.
En el último reporte de la extinta Compañía Nacional de Subsistencias Populares (Conasupo), en el año de 1999, informó que el consumo anual de tortilla por mexicano era de 114 kg, hoy en día se estima que el consumo per cápita va de los 74 kg anuales en zonas rurales y 56 kg en zonas urbanas.
fuente: inforural.com
