BOLETÍN MENSUAL SIAP-SAGARPA. DICIEMBRE 2018.
CARNE EN CANAL DE PORCINO. En diciembre de 2018, la producción de carne de porcino fue de 144 mil 102 toneladas, la cual excede en 5.7% a la que se obtuvo en igual mes del 2017.
La porcicultura mexicana, por tercer periodo consecutivo, mantiene una dinámica productiva favorable, en la cual el volumen del año aumentó en más del 4% en comparación con el inmediato anterior. En 2018, se obtuvieron un millón 501 mil 222 toneladas del cárnico.
Los resultados por entidad federativa, muestran que Jalisco continúa siendo el espacio geográfico que más carne de porcino en canal produce (21.4%). Aunque Sonora destaca al registrar el mayor incremento anual en volumen: 22 mil 792 toneladas.
De las entidades productoras, en 26 se lograron mayores aportes, los cuales oscilan entre 22 mil 792 y 92 toneladas.
CARNE EN CANAL DE BOVINO
En diciembre de 2018, la producción nacional de carne de bovino fue de 179 mil 910 toneladas, acumula de enero a diciembre un millón 980 mil 205 toneladas, 2.8% más en comparación con mismo periodo del año anterior.
En el último mes del año, la producción mensual del cárnico en la regióncentro-occidente es mayor a la obtenida en la sur-sureste. Durante diciembre, la producción de la primerafue 7 mil 613 toneladas mayor a la segunda. La centro-occidente aportó30.2% del volumen nacional, Jaliscogeneró 39.2% del total de la zona, seguido de San Luis Potosí con21.2%, mientras que la sur-surestegeneró 26.0% del total en el país, en tal región, destacan Veracruz con 44.6%del producto y Chiapas (20.8%). En conjunto, ambas regiones, generaron56.1% (101 mil tres toneladas) del total de la producción mensual nacional.
En la zona sur de Veracruz, los municipios de Las Choapas, Minatitlán, Jesús Carranza, Playa Vicente y San Juan Evangelista, generaron 24.2% de la producción acumulada de la entidad.
CARNE DE AVE
En el mes de diciembre de 2018, se obtuvo una producción de carne de ave de 305 mil 506 toneladas,esto representó un incremento del 3.7% al compáralo con el mismo mes de 2017 (294,475 toneladas).
En el pre cierre anual de producción 2018, Jalisco, Veracruz y Aguascalientes figuran como las principales entidades productoras; aportan 34.3% (1,134,608 toneladas) del volumen nacional.
Las entidades federativas en las que se observó un mayor incremento de la producción fueron: Aguascalientes (29 mil 879 toneladas), Veracruz (19 mil 697 toneladas) y Chiapas (19 mil 487 toneladas). Mientras que en Guanajuato, Sonora y Estado de México tuvo una disminución de 5,176 (2.3%), 3,427 (9.3%) y 2,935 toneladas (3.0%), respectivamente al compararlos con 2017.
HUEVO PARA PLATO
Durante 2018, la parvada de postura de las granjas avícolas mexicanas obtuvo 2 millones 931 mil 593 toneladas de huevo para consumo en fresco, tal volumen excede en 103 mil 538 toneladas al conseguido el año previo, que significa un aumento anual de 3.7 por ciento.
En diciembre pasado, la producción nacional del bien avícola fue de 256 mil 851 toneladas, que conforme a la estacionalidad anual productiva registró el volumen mensual más significativo.
Al comparar la producción estatal de 2018 con la de 2017, se observan resultados favorables en 23 entidades y adversos en nueve.
Los avicultores jalisciensesson notablemente los más productivos, con un volumen que representa 54% del total del país.
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