Wendy Ruiz: abogada de profesión y amante del café.

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Cavé un café 100% orgánico, que nace de la necesidad personal de Wendy por disfrutar de un gran café de calidad, fresco y con mucho sabor.

Para Wendy era de suma importancia encontrar un café por el cual no tuviera que preocuparse por los conservadores o los químicos con los cuales pudieran ser cultivados, pero sobre todo el poder encontrarlo a un precio accesible.

– “Tenemos la fortuna de vivir en un país en donde el café que se produce es de excelente calidad, por ello ocupamos el décimo lugar en producción mundial.”

Hace un año después de ponerse en contacto con productores en el Estado de Veracruz, fue como llegó a un pequeño grupo de productores de la Ciudad de Coatepec, quienes atendieron sus peticiones y en conjunto pudieron lograr la mezcla de granos de excelente calidad que contiene cavé.

– “El café veracruzano cuenta con la dominación de origen, la cual otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, lo que significa que es un producto de características únicas o calidad especial que lo individualiza entre los productores de la misma especie, ya que dichas características son derivadas exclusivamente de factores naturales y humanos.”

Cavé es un producto producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas, se siembra a la sombra de otro tipo de árboles de mayor altura, lo cual proporciona humedad que ayuda a la producción de un café de alta calidad, con este proceso se busca contribuir a la mejora de suelo, utilizando técnicas que lo hagan más fértil.  Cavé esta cosechado a una altura de entre los 1350 y 1950 metros sobre el nivel del mar, en la región de Coatepec, Veracruz.

Lo que hace especial a Cavé es la mezcla de granos que este contiene, pues es una mezcla de grano criollo también conocido como typica,  que se reconoce por ser una de las mejores variedades de grano cultivado en el país, es originario de África y otorga un sabor exquisito y agradable, bourbón que es un grano que resiste a los fuertes vientos y tiene una producción mayor a la del café criollo que se adapta a distintos tipos de altura y por último caturra, un grano que se obtiene de una probable mutación entre las plantas tipo Bourbón, y su calidad se considera alta, aunque sea un poco menos obtenida por el café Criollo.