El cierre productivo del sector pecuario respecto al 2019 está disponible, y con cifras de los diferentes organismos, organizaciones y dependencias de gobierno se reportó que el año pasado fue por mucho, el más alto en producción de proteína animal de toda la década, con un estimado de 22 millones 621 mil 558 toneladas de los diferentes bienes.
UN ESCENARIO MUNDIAL QUE DEMANDA PROTEÍNA ANIMAL
Con un escenario global en el que la proveeduría de los distintos tipos de carnes, el huevo y la leche están siendo fundamentales durante el desarrollo de este episodio pandémico global relacionado con el SARS-CoV-2, el sector primario mexicano ha informado que en 2019, si bien no se ha alcanzado la autosuficiencia alimentaria, sí se llena la expectativa de crecimiento anual con un alza de 2.7% versus 2018.
Actualmente la población, no solo la mexicana sino la global, está demandando más proteína de origen animal; esta ecuación refiere que la producción pecuaria responda sí de forma multiplicada, pero también respetando, en el caso de México, la sustentabilidad de las 109.8 millones de hectáreas destinadas a la ganadería.
Los diferentes tipos de proteína animal que se analizaron en este reportaje, son los alimentos de este origen más consumidos por los 125.3 millones de habitantes que tiene nuestro país, esto es: las carnes de pollo y pavo, el cerdo y la res, luego estarían los productos cárnicos procedentes de la industria caprina y ovina; estas proteínas se complementan por el huevo para plato y finalmente, un análisis específico relacionado a la ganadería de leche, que incluye a los bovinos y caprinos.
938,216 PERSONAS HACEN QUE LA PRODUCCIÓN PECUARIA MEXICANA SEA POSIBLE
En 2019, la porcicultura fue el sector que más creció en comparación con el año anterior al cifrar un alza de 6.6%, le siguió en su conjunto la avicultura que se alzó en 3.1%; luego presentó cifras satisfactorias la ganadería, con un incremento de 2.3%; y finalmente el sector lechero, que en sus dos especies productivas, reportó números favorables por el orden del 2.1%.
El universo productivo nacional, es decir, la fuerza de trabajo de las 938,216 personas que operan la actividad ganadera colaboró para que el año pasado México se colocara en el séptimo lugar global en la generación de proteína animal; esto a su vez, permitió que la porcicultura nacional se estableciera en el 15º lugar mundial, la carne de res hiciera lo propio en el 6º peldaño, y el pollo y el huevo en el 6º y 4º respectivamente.
Con esta visión general de la producción pecuaria, y el antecedente en donde los principales organismos, asociaciones, grupos productores, integradores, empresarios, ganaderos y directivos alzaron la voz y enfatizaron en que durante esta pandemia por Covid-19 (coronavirus) la proteína animal no faltará, es importante conocer quién es quién en el sector pecuario, cómo ha ido evolucionando año con año, y tener una perspectiva global para mirar hacia dónde se está moviendo la generación de este tipo de alimentos.
Fuente: Inforural.com
